近日，媒体报道，一位48岁的中年女性梁大姐先是被查出脑萎缩，然后被确诊为阿尔兹海默症。最终医生查出病因，竟是她看似寻常的一个饮食习惯：吃素，导致体内缺维生素B12。

48岁年纪 70多岁大脑

把家里钥匙弄丢了好多次，最后不得不像小孩子一样把钥匙挂在脖子上;

洗好的衣服会放回洗衣机重洗，洗完又常忘了取出;

炒菜时，不是忘了放盐就是重复多次放盐，煮饭也掌握不好水量，煮出来的不是粥就是锅巴

……

据梁大姐的丈夫反映说，这两年爱人特别健忘、反应很慢，与别人的交流也变少变差。“经常一个人呆呆地坐着，不出门不理人。跟她说话她经常只回一两个字，家里很多物品她叫不出名字。脾气也很大，但又说不出自己为什么不开心。”丈夫苦恼地说。

这次来就医，是年前的一天，梁大姐的儿子无意中发现，妈妈竟然不会用手机了，微信朋友圈不会刷了，小游戏不会打了，最后连最普通的接打电话都不会了，看着突然亮起来的屏幕她就愣在那里，不知如何应对。

来到当地医院就诊。头部磁共振显示，脑萎缩，怀疑阿尔兹海默症。神经内科医生为梁大姐进行了详细查体，发现她的情况很糟：注意力不集中，应答少，多以嗯、啊、哦以及点头摇头来表示，有时还答非所问;有命名性失语，比如，知道钢笔是写字用的，却说不出钢笔两个字;近记忆力下降严重，几天甚至几小时前的事就不记得了;不会做简单的加减法，分不清左右，言语重复，理解能力下降，生活常识欠缺比如说不出鸡和鸭的区别;不会画圆形和正方形。

梁大姐的MMSE(简易智力状态检查量表)评分为14分，符合临床痴呆诊断。据了解，梁大姐是初中文化，一般来说初中文化的人超过21分才算正常。

梁大姐头颅磁共振的片子也让医生吃惊——48岁年纪的人大脑应该还是很饱满的，可是梁大姐脑实质萎缩，脑沟很深，主管记忆功能的海马体也萎缩了，就像临床上70多岁的老人。

医生推测这是长期吃素所致

明确诊断后，医生又为她做了一些检查以查找病因，发现她体内维生素B12为73pg/mL，而正常值应该为200至950pg/mL，同型半胱氨酸57.3umol/L，正常值应该为5至13umol/L。

据了解，维生素B12是参与神经组织代谢的主要物质之一，是髓鞘和核蛋白形成必需的辅酶之一。人体内若维生素B12缺乏，蛋氨酸合成就会减少，进而导致胆碱和含磷脂的胆碱合成障碍，大量甲基丙二酰辅酶A及其前身丙酰辅酶A堆积，合成异常脂肪酸进入神经脂质，从而导致脱髓鞘病变，轴突变性，神经细胞死亡，最终出现痴呆、精神症状、双下肢深感觉缺失、行走不稳等。

维生素B12缺乏还可以引起高同型半胱氨酸血症。目前研究已经肯定老年痴呆症与维生素B12的缺乏、同型半胱氨酸升高之间有关系。加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免最常见的早发性痴呆。

人获取维生素B12的来源主要是肉类，但成人体内一般有4至5mg的存量，够用三五年，一般情况下不会出现维生素B12缺乏，除非长期吃素，持续维生素B12的摄入不足，才会出现缺乏。

那么，才48岁的梁大姐怎么会痴呆呢?追问得知，十多年前，梁大姐为了还愿开始吃素，一坚持就是十多年。梁大姐不仅吃素很严格，而且还挑食。

健康吃素，要做到以下6点

其实，许多中老年人为了健康都喜欢吃素，很多年轻女性也因为瘦身等目的选择吃素。但营养学专家指出，吃素不是不可以，但为了健康还必须做到以下6点。

适当增加全谷物的摄入量。煮饭时可以一半白米一半杂粮。少吃精细米面。

做到食物多样化，确保每天吃的食物不少于12种，每周吃的食物不少于25种，以达到蛋白质互补。

确保每天吃500g蔬菜、200g水果，充足的维生素C有利于铁的吸收。而且大白菜、油菜等蔬菜中含有丰富的钙。

确保每天吃50至80g的豆类及其豆制品，可适当多吃些发酵豆制品，这类豆制品富含维生素B12。

确保每天吃20至30g的坚果，也就是一把的量，同时适当多吃些海带、木耳、菌菇，这些食物富含矿物质和不饱和脂肪酸，对心脑血管有好处。

烹饪时最好选用亚麻籽油、菜籽油或大豆油。

最后小编提醒：

食物多样性非常重要

普通人应遵循金字塔原则

至于日益增多的素食者

那就要定期去医院监测营养状况

必要时可在医生指导师下

服用一些膳食补充剂